DIPLÔME CANTONAL DE CAFETIER SELON LA LRDBHD (Loi sur la Restauration, le Débit de Boissons, l'Hébergement et le Divertissement)

Liste des disciplines enseignées

Les examens donnant droit à l’obtention du diplôme prévu par l’article 16, alinéa 1, de la loi portent sur 16 épreuves, regroupées dans les 5 thèmes suivants :

Thème 1 - Cadre légal genevois

 1. 
Loi sur la restauration, le débit de boissons, l’hébergement et le divertissement (LRDBHD), et son règlement d’exécution (RRDBHD)

 

Thème 2 - Connaissance des autres lois et métiers

 2. 
   Loi fédérale sur l’alcool
 3.    Drogues, alcool et prévention des dépendances
 4.
    Cuisine
 5.
    Service et boissons
 6.
    Prévention des incendies
 7.
    Premiers secours
 8.  
   Santé et sécurité au travail
 9.  
   Déchets et aspects environnementaux

 

Thème 3 - Sécurité et hygiène alimentaires

 10. 
  Sécurité et hygiène alimentaires

 

Thème 4 - Droit général et du travail

 11. 
  Salaires et assurances sociales
 12. 
  Calcul de salaire
 13. 
  Droit du travail
 14. 
  Connaissances générales du droit

 

Thème 5 - Comptabilité

15. 
  Base de comptabilité
16. 
  Gestion de l’entreprise

 


Les examens comprennent uniquement des épreuves écrites.

 

Si réussite à l’examen, les certificats obtenus sont les suivants :

  • Diplôme cantonal de cafetier.
  • Certificat reconnu par l’OCIRT en matière de sécurité au travail et de la protection de la santé dans l’hôtellerie et la restauration (obligatoire pour tout exploitant tous secteurs économiques confondus)
  • Attestation GastroSuisse Formation G1

 

Formation incluse et complémentaire pour aider les candidats aux réalités du marché actuel et à leurs obligations contractuelles :

  • Information sur les assurances commerciales
  • Visite à la Protection Civile pour apprendre les bons gestes en cas de sinistre